Ima li lepšeg i vazdušastijeg slatkiša od vrućeg, ukusnog, predivnog suflea sa limunastim šmekom, tek izvađenim iz rerne? Problem je što nekako uvek budu lepši kada ih naručimo u restoranu nego kada ih sami napravimo.
Ali taj problem, evo, više nije problem. Sledite ovaj recept i uspećete sami da napravite ovu meku, vazdušastu poslasticu koju ćete preliti silnim voćnim prelivom od malina.
Potrebno je:
- 1 kašika topljenog putera
- 1/4 šolje šećera
- 4 žumanca
- 5 belanaca
- 1 kašika brašna
- 3 kašike sveže isceđenog soka od limuna
- 1 kašika limuntusa
- 1/4 šolje košer soli
- 1/2 šolje mleka
- 1 kesica šećera
- toping od maline
Podmažite puterom malene okrugle ćase u koje ćete stavljati ove poslastice. Preko tog namazanog putera pospite šećer. U odvojenoj činiji umutite žumanca, brašno, limuntus, jednu kašiku šećera i so – dok ne dobijete kompaktnu smesu.
Zagrevajte mleko dok ne počne da se dimi. Pomalo ga sipajte u smesu koju ste malopre umutili, a kada sipate – mutite na tihoj vatri konstantno mešajući dok se ne pretvori u smesu teksture pudinga.
U drugoj činiji umutite sok od limuna i jednu kašiku putera. Ostavite pola sata da se ohladi.
U međuvremenu, ugrejte rernu na 375 stepeni.
Mutite belanca dok se ne napravi sneg. Dok je mikser i dalje uključen, dodajte u belanca tri kašike šećera.
Sada dodajte 1/4 umućenih belanaca u smesu poput pudinga. Zbog ovoga puding neće biti težak već lagan i vazdušast, pa samim tim neće previše splasnuti ostatak umućenih belanaca. Dodajte ostatak belanaca u tri navrata, lagano ih mešajući dok dodajete. Mutite polako dok ne nestane belih tragova belanaca.
Lagano podelite sufle u činijice obložene puterom i šećerom, jednako raspoređujući smesu. Pecite u rerni između 14 i 17 minuta, ili dok ne vidite da su narasli i postali zlatno braon. Pospite šećer po njima i po želji dodajte toping od maline.
Una Hadži – Nikolić
