Vaše venčanje se bliži, a vi se još uvek niste odlučili koju tortu ćete da nazovete “svadbenom”. Mi vam dajemo jedan pravi domaći recept, čiji je glavni sastojak čokolada. A čokolada je ono što svi vole, te s’ toga greške sa ovim kolačom neće biti.
Sastojci:
Piškote
125 gr brašna
5 jaja
125 gr šećera
20 gr kakaa
Sirup:
150 gr šećera
2,5 dcl vode
Fil:
250 gr čokolade za kuvanje
300 gr slatke pavlake
3 belanca
180 gr šećera
40 gr vode (nešto manje od 1/2 dcl)
Priprema:
Izmešati kakao i brasno.
Jaja i šećer dobro umutiti u penastu masu, polako dodavati, uz lagano mešanje brašna sa kakaom. Sipati u nauljen i brašnom posut kalup za pečenje prečnika do 24 cm i peći oko 30-35 minuta na 180 stepeni. Nemojte dodavati prašak za pecivo, nije potrebno jer će piškota i bez njega lepo i ravnomerno narasti, a kasnije će se preliti sirupom tako da neće biti suva.
Sirup – Kuvati vodu i šećer 2 minuta i ostaviti da se skroz ohladi.
Po želji možete ukrasiti tortu jagodama ili nekim drugim voćem, nakon što je premažete čokoladom
Fil:
Staviti šecer i vodu da prokuvaju. Kada prokuva smanjiti malo temperaturu i ostaviti da kuva i dalje jer je potrebno da se postigne temperatura oko 125 stepeni. Dok se ovaj sirup kuva umutite belanca u čvrst sneg, polako sipajte vreo sirup u umućena belanca ne prestajući da mutite mikserom velikom brzinom. Mutite jos 3-4 minuta. Dobićete jednu čvrstu penu od belanaca. U tu smesu dodati istopljenu čokoladu koja nije previše vrela, treba da bude mlaka. Dok sipate čokoladu takođe mutite mikserom, srednjom brzinom. Kada se doda čokolada, cela smesa će malo da padne, ali tako treba, nije ništa krenulo naopako. Kada se ovaj deo fila sa belancima i čokoladom ohladi, dodajte, uz lagano mešanje kašikom, čvrsto umućenu slatku pavlaku. Fil ostavite najmanje jedan sat u frižideru pre filovanja.
Postupak filovanja:
Pečenu piškotu izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi, zatim je iseći vodoravno da se dobiju tri kore. Prvu koru vratiti u kalup, dobro namočiti sirupom, premazati trećinom fila, staviti drugu koru, ponoviti postupak, tako i treću. Staviti u frižider 3-4 sata, izvaditi iz kalupa i ukrasiti po želji. Na ovaj način filovanja u kalupu, jer se piškota malo skupi pri hlađenju, dobićete tortu koja je posle vađenja iz kalupa već filovana i okolo, samo malo izravnati fil kasnije ako je potrebno.
Prijatno!
Ako rešite da celu tortu umesto šlagom premažete čokoladom, možete još kao dodatak gore staviti krupno rendanu čokoladu
Tekst: Mirjana Bačkonja
