Kalupe za kapkejkse pouljite i pospite kakaom, za to vreme ugrejte rernu na 180 stepeni. Meru od 80 grama kakaoa izmešajte sa ključalom vodom, tokom mešanja ne bi smelo biti grudvica. U tu smesu dodajte pavlaku.
Potom u zasebnoj posudi dobro izmešajte so, sodu bikarbonu i brašno.
Šećer, vanil šećer i omekšali maslac lagano izmešajte takođe u zasebnoj posudi, dodavajući jedno po jedno jaje. U tu smesu postepeno dodajte mešavinu sa brašnom, a potom i mešavinu pavlake i kakaoa. Sve zajedno promešajte u kompaktnu smesu. Potom ovu smesu izlijte u pripremljene kalupe za kapkejkse, ali ne punite kalupe do vrha.
Kada se smesa za kapkejkse ohladi nožićem odsecite vrh, ne biste li dobili ravnu površinu na koju ćete naneti mančmelou krem.
Krem:
Satojci:
280 grama šećera
3 belanca
1 vanil šećer
1/2 kašičice soli
60 ml vode
Izmutite dobro viljuškom belanca, so, šećer i vodu koju ste prethodno zagrejali do vrenja. Zatim ovu smesu mešajate i kuvajte na pari, sve dok se ne istopi šećer, u proseku oko pet minuta.
Kada se šećer istopi smesu sipajte u plastičnu posudu i mutite je mikserom 10 minuta. Zatim dodajte vanil šećer i mutite još dva minuta.
Gotovu smesu nanesite kašikom na ohlađene kapkejkse.
Čokoladna glazura:
Sastojci:
300 grama crne čokolade
4 kašike ulja
Čokoladu otopite na pari, postepeno u nju dodajući ulje, lagano mešajući. Sačekajte petnaestak minuta da se prohladi, pa potom sipajte po manč kremu, ali pazite da ne bude niti topla, niti previše hladna, 15 minuta je idealna vremenska odrednica.
Maja Bunčić
